Shoyu et les secrets de la cuisine japonaiseFilm
Cultivé au Japon depuis plus de cinq siècles, ce champignon microscopique active la transformation en sucre de l'amidon contenu notamment dans le blé, le riz et les pousses de soja. Il est à l'origine des saveurs uniques de la cuisine japonaise comme le shoyu (sauce soja), le saké (vin de riz) ou le mirin (un extrait de saké doux). De brasseries traditionnelles en laboratoires de recherches, ce documentaire nous entraîne à la découverte d'un Japon ancestral aux savoir-faire exceptionnels.
À propos de Shoyu et les secrets de la cuisine japonaise
Shoyu et les secrets de la cuisine japonaise est un film de 2016 de genre documentaire réalisé par Shohei Shibata.
Les informations de production indiquent une durée de 50m, une production associée à France, Japan, un code de langue originale JA.
La distribution créditée comprend Clotilde de Bayser. Le synopsis ci-dessus résume l’intrigue principale sans ajouter d’éléments au-delà des informations disponibles sur le titre.
